Aromatyczne Duszone Ogony Wołowe – Tradycyjny Przepis Pełen Smaku

Obsmażanie – W dużym garnku rozgrzej olej i obsmaż kawałki mięsa na złoty kolor z każdej strony. Przełóż je na talerz.
Smażenie warzyw – Na tej samej patelni zeszklij cebulę, dodaj czosnek, marchewkę oraz seler i smaż przez kilka minut.
Deglasowanie – Wlej wino i gotuj na średnim ogniu, aż alkohol odparuje, a płyn zmniejszy objętość o połowę.
Duszenie – Do garnka dodaj koncentrat pomidorowy, pomidory z puszki, przyprawy oraz bulion. Włóż z powrotem mięso i doprowadź do wrzenia.
Gotowanie – Przykryj garnek i gotuj na małym ogniu przez około 3–4 godziny, aż mięso będzie miękkie i będzie odchodziło od kości.
Finalne doprawienie – W razie potrzeby dopraw sos solą i pieprzem.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Duszone ogony wołowe najlepiej smakują z ziemniakami puree, kaszą lub chrupiącym pieczywem.
Przechowywanie: Można przechowywać w lodówce do 3 dni lub zamrozić na 2–3 miesiące. Przed podaniem wystarczy podgrzać na małym ogniu.
Warianty:
Pikantna wersja – Dodaj ostrą papryczkę lub odrobinę chili.
Z dodatkiem grzybów – Pod koniec gotowania wrzuć kilka suszonych grzybów dla głębszego smaku.
Wersja z wolnowaru – Wszystkie składniki można umieścić w wolnowarze i gotować na niskiej temperaturze przez 8–10 godzin.
FAQ:
1. Czy mogę użyć innego mięsa?
Tak, choć ogony wołowe mają unikalną żelatynową konsystencję, można zastąpić je np. giczą wołową.

2. Czy mogę pominąć wino?
Tak, można zastąpić je dodatkową porcją bulionu wołowego.

3. Jak zagęścić sos?
Jeśli sos jest zbyt rzadki, można dodać łyżkę mąki rozpuszczonej w niewielkiej ilości wody i zagotować.

To danie to prawdziwa uczta dla miłośników tradycyjnych smaków. Smacznego