Warzywa: Cebulę, czosnek, marchewkę i seler naciowy obierz i pokrój na mniejsze kawałki. Dodaj je do mięsa, mieszając przez kilka minut, aby warzywa lekko się podsmażyły i uwolniły swoje aromaty.
Duszenie: Wlej wino (jeśli używasz) i pozwól, aby odparowało przez minutę. Następnie dodaj koncentrat pomidorowy, liść laurowy, ziele angielskie, świeże zioła oraz bulion. Dopraw solą i pieprzem. Całość zagotuj, a potem zmniejsz ogień. Dusz ogony wołowe pod przykryciem przez 2-3 godziny, aż mięso stanie się wyjątkowo miękkie i łatwo oddzieli się od kości.
Finalizacja: Gdy mięso jest gotowe, wyjmij je z garnka i przełóż na talerz. Możesz również odcedzić warzywa i przyprawy, zostawiając tylko wywar, jeśli wolisz czysty sos. Podawaj ogony wołowe z sosem oraz np. z puree ziemniaczanym lub kaszą.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Serwowanie: Duszone ogony wołowe świetnie komponują się z puree ziemniaczanym, ryżem, kaszą lub pieczywem. Można je podać z dodatkiem świeżych ziół.
Przechowywanie: Pozostałości można przechowywać w lodówce przez 2-3 dni. Danie można również zamrozić na później, co sprawia, że jest to idealny pomysł na przygotowanie większej ilości posiłku na zapas.
Warianty:
Z warzywami: Możesz dodać więcej warzyw, takich jak ziemniaki, korzeń pietruszki czy pasternak, aby wzbogacić smak dania.
Z mąką: Aby zagęścić sos, przed duszeniem można posypać mięso odrobiną mąki, a potem smażyć na złoto. To pomoże stworzyć gęstszy, bardziej kremowy sos.
Wegetariańska wersja: Wersja bez mięsa może obejmować wykorzystanie ogonów warzywnych (np. z selera naciowego i innych warzyw), które będą pełnić rolę bazy w wywarze.
FAQ:
Czy mogę zastąpić czerwone wino? Tak, wino możesz zastąpić większą ilością bulionu lub wodą, jeśli nie chcesz używać alkoholu.
Czy ogony wołowe muszą być długie? Ogony wołowe mogą być krótkie, ale najlepiej, jeśli mają od 10 do 15 cm długości, co zapewni odpowiednią ilość mięsa na porcję.
Czy to danie można przygotować w wolnowarze? Tak, ogony wołowe doskonale nadają się do gotowania w wolnowarze. Wystarczy dodać wszystkie składniki i gotować przez 6-8 godzin na niskiej temperaturze.
zobacz więcej na następnej stronie
Reklama
