Prosty domowy ser z mleka, jogurtu i cytryny – krok po kroku

Wprowadzenie
Domowy ser to prawdziwa przyjemność, która nie tylko smakuje wyśmienicie, ale również daje satysfakcję z samodzielnego przygotowania. Jeśli masz w domu litr mleka, jogurt oraz pół cytryny, możesz w prosty sposób przygotować pyszny, świeży ser, który idealnie nadaje się na kanapki, sałatki, a także jako dodatek do dań głównych. W tym artykule pokażemy Ci, jak szybko przygotować taki ser w kilku łatwych krokach.

Składniki:
1 litr mleka (najlepiej pełnotłustego)
150 g naturalnego jogurtu
Sok z pół cytryny (lub 1-2 łyżki octu jabłkowego)
Szczypta soli (opcjonalnie)
Sposób przyrządzenia:
Podgrzewanie mleka
Wlej litr mleka do dużego garnka i podgrzewaj na średnim ogniu, aż zacznie się lekko podgrzewać (około 40-45°C). Nie doprowadzaj go do wrzenia.

Dodanie jogurtu
Do podgrzanego mleka dodaj 150 g naturalnego jogurtu. Dokładnie wymieszaj, aby jogurt dobrze się rozpuścił w mleku.

Zakwaszenie masy
Dodaj sok z połowy cytryny (lub ocet jabłkowy). Mieszaj całość przez chwilę i obserwuj, jak mleko zaczyna się ściągać. Białka zaczynają oddzielać się od serwatki. Jeśli to się nie zdarzy w ciągu kilku minut, dodaj odrobinę więcej soku z cytryny.

Odstawienie na 10 minut
Pozwól, aby mieszanka odpoczęła przez około 10 minut, aby proces koagulacji przebiegł w pełni.

Oddzielenie serwatki
W międzyczasie przygotuj sito lub gazę, którą wyłożysz na misce. Kiedy masa się ściągnie, przelej ją przez sito, oddzielając serwatkę. Jeśli chcesz, aby ser miał bardziej zwartą konsystencję, odciśnij go delikatnie, aby pozbyć się nadmiaru płynu.

Przechowywanie
Gotowy ser możesz od razu spożywać, albo przechować w lodówce przez 1-2 dni. Warto go przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku, aby zachować świeżość.

Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania: