Ciasto Pina Colada – Słodka Podróż na Wyspę Smaków

Wprowadzenie:
Ciasto Pina Colada to przepyszna, tropikalna rozkosz, która przeniesie Cię na rajską wyspę za każdym razem, gdy weźmiesz kęs. Z połączeniem kokosowego biszkopta, soczystych ananasów i delikatnej polewy o smaku rumu, to ciasto stanowi prawdziwą gratkę dla miłośników tropikalnych smaków. Idealne na letnie przyjęcia, ale równie dobrze sprawdzi się jako wyjątkowy deser na każdą okazję.

Składniki:
Biszkopt:
1 szklanka mąki pszennej
1/2 szklanki cukru
1/2 szklanki wiórków kokosowych
2 jajka
1/4 szklanki oleju
1/4 szklanki soku ananasowego
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli
Krem:
1 szklanka śmietany kremówki
1/2 szklanki mascarpone
1/4 szklanki cukru pudru
2 łyżki likieru kokosowego (opcjonalnie)
1/4 szklanki drobno posiekanego ananasa z puszki
Polewa:
2 łyżki rumu (lub wódki kokosowej)
1/2 szklanki cukru pudru
kilka kropel soku z limonki
wiórki kokosowe do posypania
Sposób przyrządzenia:
Przygotowanie biszkoptu: W dużej misce połącz mąkę, cukier, wiórki kokosowe, proszek do pieczenia i sól. W osobnej misce wymieszaj jajka, olej i sok ananasowy. Dodaj mokre składniki do suchych, mieszając do uzyskania jednolitego ciasta. Wlej masę do formy wyłożonej papierem do pieczenia i piecz w temperaturze 180°C przez 25–30 minut, aż biszkopt wyrośnie i stanie się złocisty. Po upieczeniu odstaw na kilka minut, a następnie wystudź całkowicie.