Soczyste ciasto marchewkowo-orzechowe: połączenie smaku i zdrowia

Wprowadzenie:
Ciasto marchewkowo-orzechowe to prawdziwa przyjemność zarówno dla podniebienia, jak i dla zdrowia. Zaskakuje swoją wilgotnością, głębokim smakiem i chrupkością orzechów, które doskonale komponują się z naturalną słodyczą marchwi. Jest to idealna propozycja na zdrowy deser, który może być podawany na różne okazje – od spotkań rodzinnych po popołudniową kawę. Dzięki zawartości marchewki, ciasto jest pełne witamin, a orzechy dodają mu nie tylko smaku, ale i wartości odżywczych. To ciasto, które łączy w sobie smak, zdrowie i prostotę przygotowania.

Składniki:
2 szklanki startej marchwi (około 3 średnie marchewki)
1 szklanka mielonych orzechów włoskich (lub mieszanych orzechów, np. migdałów)
1 ½ szklanki mąki pszennej (można użyć mąki pełnoziarnistej lub orkiszowej)
1 szklanka cukru (można użyć cukru kokosowego lub miodu)
3 jajka
1/2 szklanki oleju roślinnego (np. słonecznikowego lub rzepakowego)
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody oczyszczonej
1 łyżeczka cynamonu
1/2 łyżeczki soli
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Opcjonalnie: 1/2 szklanki rodzynek lub drobno posiekanej czekolady
Sposób przyrządzenia:
Przygotowanie składników:
Najpierw obierz i zetrzyj marchew na drobnej tarce. Orzechy włoskie możesz zmielić w blenderze lub drobno posiekać nożem, zależnie od preferencji co do konsystencji ciasta.

Mieszanie suchych składników:
W dużej misce połącz mąkę, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, cynamon oraz sól. Dokładnie wymieszaj, aby składniki się połączyły.

Przygotowanie masy jajecznej:
W osobnej misce ubij jajka z cukrem, aż staną się puszyste i jasne. Dodaj olej oraz ekstrakt waniliowy, a następnie mieszaj do uzyskania jednolitej masy.

Łączenie składników:
Do mieszanki jajecznej dodaj startą marchew oraz mielone orzechy, a następnie delikatnie połącz z suchymi składnikami. Na koniec, jeśli chcesz, dodaj rodzynki lub drobno posiekaną czekoladę i wymieszaj wszystko.

Pieczenie ciasta: