„Otrawka z Żołądków Drobiowych – Tradycyjny Przepis na Smaczną Zupę”

Wprowadzenie:
Otrawka z żołądków drobiowych to jedno z dań, które cieszy się dużą popularnością w kuchni polskiej, szczególnie w okresie zimowym. To sycąca i aromatyczna zupa, która doskonale rozgrzewa i dostarcza wielu wartości odżywczych. Choć nie każdy decyduje się na przygotowanie tego dania, warto spróbować tej tradycyjnej receptury, która łączy prostotę z wyjątkowym smakiem.

Składniki:
500 g żołądków drobiowych (najlepiej kurzych)
1 cebula
2 marchewki
2 ziemniaki
1 pietruszka
2 ząbki czosnku
2 liście laurowe
Kilka ziaren ziela angielskiego
Sól i pieprz do smaku
2 łyżki masła
1 łyżka mąki (opcjonalnie do zagęszczenia)
1,5 litra wody lub bulionu drobiowego
Sposób przyrządzenia:
Przygotowanie żołądków: Żołądki drobiowe dokładnie oczyszczamy z tłuszczu i nadmiaru błon. Następnie myjemy je pod zimną wodą i kroimy na mniejsze kawałki.

Gotowanie żołądków: W dużym garnku zagotowujemy wodę lub bulion, a następnie dodajemy przygotowane żołądki. Gotujemy je przez około 30 minut na małym ogniu, regularnie usuwając szumowiny.

Warzywa: Cebulę obieramy i kroimy w drobną kostkę, marchewkę i pietruszkę obieramy i ścieramy na tarce o dużych oczkach. Ziemniaki kroimy w kostkę.

Duszenie warzyw: Na patelni rozpuszczamy masło, dodajemy cebulę i smażymy do zeszklenia. Następnie dodajemy marchewkę, pietruszkę oraz czosnek, smażymy przez kilka minut, aż warzywa lekko zmiękną.

Dodanie warzyw do zupy: Gdy żołądki będą już prawie gotowe, dodajemy do nich przygotowane warzywa i gotujemy przez kolejne 15-20 minut, aż wszystkie składniki będą miękkie.