„Przepis na Domowe Wiejskie Chorizo – Krok po Kroku”

Wprowadzenie:
Chorizo to tradycyjna kiełbasa o intensywnym smaku, która jest popularna w kuchni hiszpańskiej i meksykańskiej. Wersja wiejska charakteryzuje się bogatszym smakiem i mniej przetworzonymi składnikami. W tym przepisie pokażemy, jak przygotować domowe chorizo, które będzie doskonałym dodatkiem do wielu dań, takich jak jajka, makarony czy gulasze. Samodzielne przygotowanie chorizo daje pełną kontrolę nad smakiem i jakością składników, a także satysfakcję z tworzenia własnych kiełbas w domu.

Składniki:
1 kg mięsa wieprzowego (najlepiej z łopatki)
100 g boczku (dla lepszej soczystości)
3 ząbki czosnku
2 łyżeczki papryki w proszku (słodkiej lub ostrej, zależnie od preferencji)
1 łyżeczka soli
1/2 łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu
1 łyżeczka oregano
1/2 łyżeczki kminku
50 ml czerwonego wina
1/2 łyżeczki cukru
Jelita wieprzowe (do nadziewania)
Sposób przyrządzenia:
Przygotowanie mięsa: Mięso wieprzowe i boczek pokrój na małe kawałki, które zmielisz w maszynce do mięsa. Jeśli masz maszynkę o dużych oczkach, przełóż mięso przez nią dwukrotnie, by uzyskać odpowiednią konsystencję.

Mieszanie przypraw: Do zmielonego mięsa dodaj paprykę, sól, pieprz, oregano, kminek oraz cukier. Dodaj też wyciśnięty czosnek. Dokładnie wymieszaj całość, by przyprawy równomiernie się rozprowadziły.

Dodanie wina: Stopniowo wlewaj czerwone wino, kontynuując mieszanie, aż masa stanie się wilgotna i jednolita. Wino nada mięsu głębszy smak i sprawi, że chorizo będzie bardziej soczyste.

Przygotowanie jelit: Jeśli używasz jelit wieprzowych, dobrze je opłucz w zimnej wodzie. Następnie napełnij je przygotowaną masą mięsną, starając się unikać pęcherzyków powietrza. Zawiąż końce jelit i odetnij nadmiar.