„Cassatà: Sekrety Przygotowania Tradycyjnego Włoskiego Deseru”

Wprowadzenie
Cassatà to prawdziwa perełka włoskiej kuchni, która wywodzi się z Sycylii. Ten bogaty deser łączy w sobie delikatność kremów, puszystość biszkoptu i aromatyczny smak marcepanu. Idealna na specjalne okazje, Cassatà to symbol włoskiej tradycji i doskonałości cukierniczej. Przygotowanie tego deseru może wydawać się wyzwaniem, ale z naszym przepisem stanie się ono prostsze, a efekt końcowy zachwyci wszystkich gości.

Składniki:
Na biszkopt:

4 jajka
120 g cukru
120 g mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
Szczypta soli
Na nadzienie:

500 g sera ricotta (najlepiej owczego)
150 g cukru pudru
100 g kandyzowanych owoców (np. pomarańcze, cytryny)
50 g gorzkiej czekolady, drobno posiekanej
Na dekorację:

200 g marcepanu
Zielony barwnik spożywczy
Cukier puder (do wałkowania)
Polewa z cukru pudru i odrobiny soku cytrynowego
Wiśnie kandyzowane
Sposób przyrządzenia:
Przygotowanie biszkoptu:

Ubij jajka z cukrem na puszystą masę.
Stopniowo dodaj mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia i szczyptą soli. Delikatnie wymieszaj.
Wlej masę do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz w temperaturze 180°C przez 20–25 minut.
Po upieczeniu ostudź i pokrój na cienkie plastry.
Przygotowanie nadzienia:

Utrzyj ricottę z cukrem pudrem, aż masa stanie się gładka.
Dodaj drobno posiekane kandyzowane owoce i czekoladę. Dokładnie wymieszaj.
Składanie cassaty:

Wyłóż formę folią spożywczą, a następnie pokryj ją plastrami biszkoptu.
Wypełnij środek kremem z ricotty i przykryj kolejną warstwą biszkoptu.
Włóż deser do lodówki na minimum 4 godziny, a najlepiej na całą noc.
Dekoracja:

Zabarw marcepan na zielono, rozwałkuj i wytnij pasy. Pokryj nimi boki deseru.
Udekoruj górę polewą z cukru pudru i kandyzowanymi owocami.