Torta della Nonna: Klasyczny Włoski Przepis z Nutą Domowej Miłości

Wprowadzenie
Torta della Nonna to wyjątkowy deser, który łączy w sobie delikatność kruchego ciasta z aksamitnym kremem budyniowym i chrupiącymi orzeszkami piniowymi. To ciasto nie tylko zachwyca smakiem, ale również opowiada historię włoskiej tradycji kulinarnej, w której każda babcia z dumą przekazuje swoje sekrety z pokolenia na pokolenie. Ten przepis to idealny sposób na wprowadzenie do domu włoskiego ciepła i aromatu.

Składniki:
Na ciasto:
300 g mąki pszennej
150 g masła (schłodzonego)
100 g cukru pudru
1 jajko
1 żółtko
Szczypta soli
Na krem budyniowy:
500 ml mleka
4 żółtka
100 g cukru
50 g mąki pszennej
Skórka otarta z 1 cytryny
1 laska wanilii lub 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Dodatkowo:
50 g orzeszków piniowych
Cukier puder do posypania
Sposób przyrządzenia:
Przygotowanie ciasta:
W dużej misce wymieszaj mąkę z cukrem pudrem i solą.
Dodaj schłodzone masło i rozetrzyj składniki palcami, aż uzyskasz konsystencję kruszonki.
Wbij jajko i żółtko, a następnie zagnieć jednolite ciasto. Uformuj kulę, owiń folią spożywczą i schładzaj w lodówce przez 30 minut.
Przygotowanie kremu:
W rondelku podgrzej mleko ze skórką z cytryny i wanilią (nie doprowadzając do wrzenia).
W misce ubij żółtka z cukrem na puszystą masę, następnie dodaj mąkę i dokładnie wymieszaj.
Stopniowo dodawaj gorące mleko do masy jajecznej, cały czas mieszając, aby uniknąć grudek.
Przelej całość z powrotem do rondelka i gotuj na małym ogniu, aż krem zgęstnieje. Odstaw do ostygnięcia.
Składanie ciasta:
Rozwałkuj schłodzone ciasto i wyłóż nim formę do tarty (o średnicy ok. 24 cm). Nakłuj spód widelcem.
Wylej na ciasto przygotowany krem i równomiernie rozprowadź.
Posyp wierzch orzeszkami piniowymi.
Pieczenie:
Wstaw ciasto do piekarnika nagrzanego do 180°C i piecz przez 35–40 minut, aż wierzch się zarumieni.
Ostudź ciasto, a przed podaniem posyp cukrem pudrem.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Torta della Nonna najlepiej smakuje lekko schłodzona, podawana z filiżanką espresso.
Przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku przez maksymalnie 3 dni.