Wprowadzenie
Truskawkowe kwadraty to pyszne, lekkie i chrupiące ciastka, które łączą w sobie soczystość świeżych truskawek z delikatnym, maślanym ciastem. Dzięki swojej teksturze, są doskonałym wyborem na letnie przyjęcia, pikniki, a także do podania przy filiżance herbaty. Te małe słodkości przyciągają wzrok i kuszą smakiem, a ich przygotowanie nie wymaga skomplikowanych składników. Idealnie sprawdzą się na każdą okazję, od weekendowych spotkań po letnie święta!

Składniki:
Na ciasto:

200 g mąki pszennej
150 g zimnego masła, pokrojonego w kostkę
80 g cukru pudru
1 żółtko
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Szczypta soli
Na nadzienie truskawkowe:

300 g świeżych truskawek (lub mrożonych)
50 g cukru (lub według uznania)
1 łyżka skrobi kukurydzianej
Sok z 1/2 cytryny
Do posypania:

Cukier puder (opcjonalnie)
Sposób przyrządzenia:
1. Przygotowanie ciasta:

W dużej misce wymieszaj mąkę, cukier puder i sól. Dodaj pokrojone w kostkę zimne masło i zagnieć palcami lub nożem, aż powstanie kruszonka.
Dodaj żółtko i ekstrakt waniliowy, a następnie szybko zagnieć ciasto, aż się połączy. Jeśli ciasto jest zbyt suche, dodaj odrobinę zimnej wody.
Uformuj ciasto w kulę, owiń w folię spożywczą i schłodź w lodówce przez około 30 minut.
2. Przygotowanie nadzienia truskawkowego:

Truskawki umyj, osusz i pokrój na mniejsze kawałki (jeśli używasz mrożonych, rozmroź je wcześniej).
Przełóż truskawki do garnka, dodaj cukier, sok z cytryny i skrobię kukurydzianą (rozpuszczoną w 1 łyżce wody).
Gotuj na średnim ogniu przez około 5–7 minut, aż truskawki zmiękną, a nadzienie zgęstnieje. Odstaw do ostygnięcia.
3. Formowanie i pieczenie kwadratów:

Rozgrzej piekarnik do 180°C.
Po schłodzeniu ciasta, wyjmij je z lodówki i rozwałkuj na prostokąt o grubości około 3–4 mm.
Wyłóż prostokątem ciasta formę do pieczenia o wymiarach około 20×20 cm, delikatnie dociskając ciasto do brzegów.
Na ciasto wyłóż równomiernie przygotowane nadzienie truskawkowe.
Z resztek ciasta, rozwałkuj pasy, które położysz na wierzch nadzienia w formie kratki.
Piecz w piekarniku przez około 30–35 minut, aż ciasto stanie się złociste i chrupiące.
4. Schłodzenie i podanie:

Po upieczeniu, odstaw kwadraty do wystygnięcia.